厨师消失在后厨，谁是罪魁祸首？
点赞1、昭通市 网友：绾君心
后厨没有厨师，这种现象早就有了，有些所谓的饭店，店铺地址并不在客流量多的地方，而是在偏僻的小街，而且饭店并不开门迎客，店里并没有桌椅，全部都是做外卖。
这类饭店并没有厨师，后厨只有微波炉，店主要做的事情，就是接到订单后，将相应的料理包，例如红烧肉，糖醋排骨之类的预制品，撕开包装，放入微波炉加热，就是你点的外卖。
无利不早起，市场上的资本，盯上了餐饮行业，它们进入后，创造出所谓的中央厨房，以标准化为噱头，弄出来了预制菜这个怪胎。预制菜就是把菜品，例如卤水猪蹄，水煮牛肉等等，做好后真空包装，发往各地。
统一制作的好处是低成本，仍然以卤水猪蹄为例，在酒店里由厨师一份份的单独制作，到工厂里的按吨来做，每份的成本，一目了然。当然正规的中央厨房出品，质量，卫生都有保障，但是在流通环节就不敢说了。
如上文说的专做外卖的饭店，料理包在店里的冰箱放了多长时间，超过保质期是及时处理还是继续售卖，不得而知；完全看店主的良心，但是在金钱面前，有多少人能够坚守底线，确实要打个问话符号。
资本的介入，无疑在餐饮行业投下了重磅炸弹，首先波及的就是厨师，我所在的厨师群，还有不少人失业后，没有找到新的工作岗位。很多人考虑转行，但是自己除了炒菜之外没有别的技能，这又是一个巨大的障碍……
点赞2、呼和浩特市 网友：冷风烈酒
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