南方人对锅包肉感觉如何？

第一次吃锅包肉是在东北人开的餐馆里。早就知道锅包肉是东北名菜，所以特地点了一盘尝尝，入口酸酸甜甜，外脆内酥，非常对我口味，本以为这种口味只能存在于南方，没想到东北人也好这口酸甜味。

由于长三中下游地区吃惯了糖醋的味道，对于锅包肉还是比较好地接受的。同样，很多南方地区受到广东鸭子、烧鹅等的影响，对于差不多口味的食物基本上也能接受。因为锅包肉的普遍做法并不是很奇怪的，反而是大家都耳熟能详的方法，大多数人对其印象不错！

不管是南方人还是北方人都喜欢吃。

锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。 成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。 1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。

这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。

西安事变以前，东三省归属张氏家族管辖，很多道台府里的菜，都属于禁菜、私菜。日本侵占黑龙江以后，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。

我老公南方人，我东北人。他很喜欢吃，此外还喜欢吃溜肉段。

我周围的南方人（湘省），有特别喜欢吃的，有吃不吃都可以的，讨厌的很少，不吃这道菜的也很少。但是南方有些餐馆的锅包肉，味道实在一般。

还有呢，就是东三省的锅包肉的做法也有些不同，比如吉林就是不放番茄酱的。